Le ricette dello Chef: Mario Faccone. Tagliatelle con cipolla, peperoni secchi e pancetta

Le ricette dello Chef Mario Faccone Gli Antipasti I Primi piatti I Secondi I Contorni I Dolci	Le ricette alla paesana maniera I sughi e le paste tipiche Ricette varie
	Tagliatelle con cipolla, peperoni secchi e pancetta alla Incoronatella dalla Neviera I Laghénéll' ku vr'ccular' e i p'péruol' sicch' d' N'curnétéll' pa' N'vér'	Ingredienti 400 g. tagliatelle 200 g. pancetta. -u' vr'ccular'- 2 cipolle. 2 spicchi d'aglio. 1 ciuffo di prezzemolo. 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva. 1 bicchiere d'acqua. Sale q.b. Pecorino grattugiato se piace.	Ricetta: Tagliate U' vr'ccular' a pezzettini,tritate la cipolla e l'aglio quindi fate rosolare nell'olio. Quando la cipolla sarà bionda unite un bicchiere d'acqua salata e fate asciugare. Tritate il prezzemolo. Scolate la pasta al dente e versatela nel tegame del condimento alla cipolla. Fate insaporire per un paio di minuti a fiamma vivace mescolando bene. Spolverate con il prezzemolo e i' p'peruol' sich' sminuzzati e fatti rinvenire nell'olio per avere quel croccante al punto giusto, una spolverata di pecorino se piace e così potete gustare ogni filo di pasta per la sua prelibatezza. Buon appetito!